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    黃曲霉素高溫能殺死嗎?

    2020-01-03 14:29:23

    殺黃曲霉素消毒燈黃曲霉素高溫能殺死嗎?只要將發霉的東西洗干凈,再加上高溫加熱,黃曲霉毒素可以去除的觀點是錯誤的。一旦發現霉變的食品,大家一定要堅決丟棄。

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    1、黃曲霉素高溫能殺死嗎

    這是因為,黃曲霉毒素的主要成分是脂溶性的,而非水溶性的。因而,它在水中的溶解度很低,且裂解溫度為280℃以上,一般的水洗和烹調加工溫度不能將其破壞,所以,水洗加熱可以祛除毒素是一種錯誤的理解。


    2、黃曲霉素能不能用太陽曬死或減少

    黃曲霉素不易溶于水,具有耐熱性,耐強酸和紫外線照射,280℃高溫下才裂解。人們日常所用的水洗、烹調等方法都對它沒有太大的作用??梢娞柟怆m然有紫外線照射,也會加熱,但達不到理想效果。防治方法是預防糧食等食物的霉變,從源頭上把關。

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